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Mostrando entradas de julio, 2018

Recetas con historia: moros y cristianos / Cooking & Spanish experience

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Moros y cristianos
Esta receta es típica de la cocina cubana, pero también,tiene sus versiones en Repúbica Dominicana y en Veracruz, México.
¿Cuál es el origen de la misma?
El puerto de Veracruz así como Portobello y Cartagena fueron durante muchos años los únicos permitidos para el comercio con España, por lo que tuvieron un mayor contacto con la "madre patria"

¿Quénes eran los moros?
Eran los árabes que dominaron durante 7 siglos una gran parte de a Península Ibérica. En  abril de 1492 los Reyes Católicos derrotaron el último territorio moro. En octubre llegaron a América, no es coincidencia.
O sea que la rivalidad entre "moros y cristianos" era una realidad y así lo muestra el lenguaje y la comida.
El dicho: "No hay moros en la costa", significa no hay nadie que nos vea en este momento, en aquel entonces moros o enemigos.
Ejemplo: Pasa, vamos a descansar creo que no hay moros en la costo y podemos comer tranquilos. Por ejemplo una pareja que tiene much…

Cooking & Spanish experience; N1 workshop in San José del Cabo, agosto 2018

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